Rote-Bete-Rote Farbe
Beschreibung
Produktübersicht
Die Aufrechterhaltung der Farbstabilität und der mikrobiologischen Sicherheit sind die größten Herausforderungen bei der Beschaffung von Rote-Bete-Rot (Betanin) in großen Mengen. Im Gegensatz zu synthetischen Farbstoffen reagieren natürliche Betalainpigmente sehr empfindlich auf thermische Verarbeitung, Lichteinwirkung und bestimmte pH-Bereiche.
Als spezialisierter Hersteller pflanzlicher Farbstoffe liefern wir standardisierte, wasser-lösliche rote Bete-Farbe, die aus Premium-Beta vulgaris L. gewonnen wird. Durch kontrollierte Kalt-Extraktion und Sprühtrocknungstechnologien bewahren wir die aktive Betanin-Verbindung und garantieren gleichzeitig einen gleichbleibenden Farbwert (E1 % 1 cm), niedrige Mikrobenzahlen und ein völlig neutrales Geschmacksprofil bei jeder Produktionscharge.
Kostenloser technischer Support für Muster und Forschung und Entwicklung
Um Ihre Formulierungsversuche zu unterstützen und die Produktentwicklung zu beschleunigen, stellen wir Ihnen kostenlose Labormuster mit vollständiger Dokumentation zur Verfügung.
Standard-Probenpaket:
50 g–100 g vakuumversiegelte Aluminiumfolienbeutel (Pulver oder flüssiges Konzentrat).
Enthaltene Dokumentation:
Chargenspezifisches Analysezertifikat (COA), technisches Datenblatt (TDS), Sicherheitsdatenblatt (SDS) und Erklärung zur Allergenfreiheit.
Weltweiter Versand:
Versand per DHL, FedEx oder UPS innerhalb von 3 Werktagen.
Technische Spezifikationen
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Parameter |
Spezifikation (Pulverqualität) |
Testmethode / Einhaltung gesetzlicher Vorschriften |
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Produktname |
Natürliches Rote-Bete-Rot-Pulver |
Betalaine / Betanin-Farbstoff |
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Botanische Quelle |
Rote Bete (Beta vulgaris L.) |
100 % rückverfolgbare, gentechnikfreie Rohknollen |
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Aussehen |
Dunkelrotes bis rot-lila feines Pulver |
Visuelle Kontrolle |
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Aktives Pigment |
Betanin (primär aktiv) |
HPLC / pH-Differenzmethode |
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Farbwert (E1%1cm) |
E535nm=5, 10, 20 (Anpassbare Spezifikationen) |
UV-Vis-Spektrophotometrie |
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Löslichkeit |
100 % wasserlöslich |
Visuell (schnelle Dispersion, keine Sedimentation) |
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Feuchtigkeitsgehalt |
Weniger als oder gleich 5,0 % |
Vakuumofentrocknung |
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Partikelgröße |
80 - 100 Mesh (95 % bestanden) |
Analytische Siebanalyse |
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Schwermetalle |
Pb kleiner oder gleich 1,0 ppm, As kleiner oder gleich 0,5 ppm, Cd kleiner oder gleich 0,1 ppm |
ICP-MS (Entspricht den EU/FDA-Grenzwerten) |
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Mikrobiologische Kontrolle |
Gesamtkeimzahl: Weniger als oder gleich 1.000 KBE/g |
USP/AOAC-Standardmethoden |
Anleitung zur technischen Formulierung und Stabilität
pH-Stabilitätsbereich
Im Gegensatz zu Anthocyanen ändert Rote-Bete-Rot seinen Farbton je nach pH-Wert nicht drastisch. Es bleibt in einem weiten Bereich äußerst stabil:
Optimaler pH-Bereich (3,5 – 7,0):
Zeigt einen äußerst stabilen, leuchtend bläulichen-roten bis rosa-roten Farbton.
Extrem sauer (pH < 3,0):
Die Pigmentstruktur beginnt sich zu zersetzen und die Farbe verschiebt sich langsam in Richtung eines gelblichen -Brauntons.
Alkalisch (pH > 8,0):
Es kommt zu einem schnellen Abbau. Nicht empfohlen für alkalische Formulierungen.
Schwellenwerte für die thermische Verarbeitung (kritische Grenze)
Betanin ist ein hitzeempfindliches Pigment. Hohe thermische Einwirkung führt zu irreversibler Bräunung und Farbverlust.
Empfohlene Prozesse:
• Kalte-Fülllinien
• HTST (Hoch-Kurzzeitige-Temperaturpasteurisierung, z. B. 72 Grad für 15 Sekunden)
• Gefrorene/gekühlte Produkte
Nicht empfohlen:
• UHT-Verarbeitung
• Längere Retortensterilisation
• Backen bei hoher -Hitze (über 100 Grad für mehr als 15–20 Minuten)
F&E-Tipp:
Wenn eine Wärmebehandlung unvermeidbar ist, kann die Zugabe von Metallchelatbildnern (wie Zitronensäure oder Ascorbinsäure) zu Ihrer Formulierung die thermische Retention des Betaninpigments deutlich verbessern.
Licht- und Sauerstoffmanagement
Lichtempfindlichkeit:
Betalaine werden bei längerer UV-Einwirkung abgebaut. Wir empfehlen, fertige Waren in undurchsichtigen, bernsteinfarbenen oder UV{1}}geschützten Behältern zu verpacken, um die Haltbarkeit-der Farbintensität zu verlängern.
Lagerbedingungen:
Massenrohstoffe müssen in der Originalverpackung luftdicht bei Temperaturen unter 20 Grad, geschützt vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung, gelagert werden.
Industrielle Anwendungen
Milch- und Tiefkühldesserts
Joghurt, Erdbeermilch, Eiscreme und pflanzliche -Milchalternativen.
(Hervorragende Stabilität durch Kaltverarbeitung und neutralen{0}bis-sauren pH-Wert).
Trockene Pulvermischungen
Instant-Getränkepulver, Proteinmischungen für die Sporternährung und Mahlzeitenersatz.
(Sehr stabil im trockenen Zustand).
Süßwaren
Pektingummis, Gelatinebonbons, Fruchtzubereitungen und kalt-extrudierte Riegelfüllungen.
Nutrazeutika
Brausetabletten, kaubare Vitamine, Kapselfarben und Superfood-Pulvermischungen.
Verarbeitetes Fleisch und Fleischanaloga
Fleischpasteten und Würstchen auf pflanzlicher-Basis sorgen für einen realistischen rosa{1}roten Farbton von „rohem Rindfleisch“, der beim Kochen auf natürliche Weise verblasst.
Herstellungsprozess und Qualitätskontrolle
Um die Konsistenz von Charge zu Charge und vollständige mikrobiologische Sicherheit zu gewährleisten, arbeitet unsere Produktionsanlage mit zertifizierten Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit (FSSC 22000 / GMP).
Rohe Rote-Bete-Knollen
Waschen und Schneiden
Extraktion mit kalter wässriger Presse
Zentrifugale Filtration
Verdampfungskonzentration
Standardisierte Sprühtrocknung
HPLC-Qualitätsprüfung und Verpackung
Metalldetektion
Globaler Massenversand
Compliance und Dokumentation für den globalen Import
Wir liefern zu jeder Handelsbestellung ein vollständiges Regulierungsdossier, um eine reibungslose Qualitätssicherungsüberprüfung und Zollabfertigung zu gewährleisten:
• Analysezertifikat (COA)
• Technisches Datenblatt (TDS)
• Sicherheitsdatenblatt (SDB/MSDS)
• Halal- und Koscher-Zertifikate
• Non-GMO-Erklärung
• Allergenfrei--Erklärung
• Analyse von Pestizidrückständen
• Schwermetallgrenzwertanalyse (ICP-MS)
Verpackungs-, MOQ- und Anpassungsoptionen
Mindestbestellmenge (MOQ):
• Standard-Mindestbestellmenge: 25 kg (eine Fasertrommel)
• Gewerbliche Probebestellungen: 10 kg verfügbar
Anbieteroptionen:
Die Standardqualität verwendet Maltodextrin in Lebensmittelqualität-für optimalen Pulverfluss und optimale Löslichkeit.
Auf Anfrage sind trägerfreie flüssige Konzentrate und kundenspezifische Träger (z. B. Gummiarabikum oder kieselsäurefreie Optionen) erhältlich.
Verpackungsformate:
Versuchsmaßstab:
• 1 kg Alufolienbeutel
• 5 kg Alufolienbeutel
Kommerzieller Maßstab:
• 25 kg schwere -Faserfässer
• Doppelte Beutelauskleidung aus lebensmittelechtem Polyethylen
Zertifizierungen
FAQ
F: Hat Ihr Rote-Bete-Rot-Pulver einen erdigen Rote-Bete-Geruch oder -Geschmack?
A: Nein. Durch unsere mehrstufige Filter- und Aroma-Extraktionstechnologie entfernen wir die flüchtigen Verbindungen (z. B. Geosmin), die für den erdigen Geruch von Rüben verantwortlich sind. Unser Pulver hat bei empfohlenen Anwendungsdosierungen ein völlig neutrales sensorisches Profil.
F: Ist dieses Produkt für pflanzliche-Fleischersatzprodukte geeignet?
A: Ja. Rote-Bete-Rot ist der Branchenstandard-Farbstoff für pflanzliche{{2}Burger und Würstchen. Seine natürliche thermische Zersetzungseigenschaft ist hier tatsächlich von Vorteil, da die rote Farbe beim Erhitzen wunderbar zu einem natürlichen „gekochten Fleisch“-Braun verblasst.
F: Kann ich Rote-Bete-Rot in Backwaren verwenden?
A: Es wird nicht für Backwaren mit hohen -Temperaturen wie Keksen oder Kuchen empfohlen, da die Hitze dazu führt, dass die Farbe verblasst oder gelb-braun wird. Es kann jedoch erfolgreich in kalten Füllungen, Glasuren oder Glasuren verwendet werden, die nach dem Backvorgang aufgetragen werden.
F: Wie lange ist Ihr Rote-Bete-Rot-Pulver in großen Mengen haltbar?
A: Unser sprühgetrocknetes Rote-Bete-Rot-Pulver ist ab Herstellungsdatum 24 Monate haltbar, wenn es in der ungeöffneten Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort (unter 20 Grad) gelagert wird.
F: Können Sie den Farbwert (E1 % 1 cm) anpassen, um ihn an die Spezifikationen unseres bestehenden Lieferanten anzupassen?
A: Ja. Wir können die Konzentration während des Sprühtrocknungsprozesses anpassen, um den Farbwert und die Maschenweite zu standardisieren und sie nahtlos in Ihre aktuelle Herstellungsformulierung einzufügen, ohne dass eine Rezepturänderung erforderlich ist.
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